LIVRE DE RECETTES
Maioneză de post
Se pun la fiert împreună, în apă puţină, o ţelină mare
curăţată şi tăiată felii subţiri şi doi cartofi
curăţaţi ţi tăiaţi bucăţi, cu sare şi condimente.
După ce au fiert bine se scurg de apă şi se lasă să se răcească.
Se pun la mixer şi se fac pastă. Se adaugă ulei şi se amestecă din nou.
Se poate adăuga muştar şi zeamă de lămâie.
Maioneză de fasole
Ingrediente: o ceaşcă de fasole, o ceaşcă de ulei, zeamă de la o lămâie,
sare, piper.
Mod de preparare: Fasolea foarte bine fiartă se zdrobeşte cu lingura de lemn şi se
trece prin sită. Apoi se adaugă puţin câte puţin uleiul şi zeama de
lămâie. Se pune apoi sare şi piper, după gust.
Salată de crudităţi
2 morcovi, o ţelină, un măr. Se dau pe răzătoare, se adaugă
sare, puţin oţet sau zeamă de lămâie. Toate se amestecă cu o
maioneză vegetală preparată din 2 - 3 linguri de muştar care
se freacă bine cu ulei, până se îngroaşă.
Salată de cartofi
Ingrediente: 4 cartofi, 4 ardei graşi, câteva fire de ceapă verde, 4-5 roşii, 100 g
măsline, sare, piper, oţet sau zeamă de lămâie, ulei, pătrunjel tocat, 2
căţei de usturoi.
Mod de preparare: Cartofii fierţi în coajă se curăţă şi calzi se taie
felii. Roşiile se taie la fel felii, ardeii se taie fâşii lungi subţiri, cepele verzi
se taie bucăţele cu cozi cu tot. Se freacă platoul cu usturoi, se amestecă bine
toate legumele, se sărează, se piperează, se toarnă uleiul cu oţetul sau zeama
de lămâie şi se presară pătrunjelul tocat. Se garniseşte de jur-împrejur cu
sferturi de roşii intercalate cu măsline. Se serveşte imediat.
Salată de cartofi cu salată verde
Cartofi fierţi în coajă, ceapă tocată peştişori, castraveţi acri
daţi pe răzătoarea mare (în loc de oţet sau lămâie), salată verde
tăiată sau ruptă, ulei, sare, piper. Mai puteţi pune şi măsline,
tăiate în două şi fără sâmburi.
Supă de cartofi
Ingrediente: 1/2 kg cartofi, 2 morcovi, un păstârnac, o rădăcină pătrunjel,
1/2 ţelină, o lingură untdelemn, 2-3 roşii, 2 1/2 l apă, o ceapă.
Mod de preparare: Se curăţă zarzavatul şi ceapa, se spală şi se taie
subţire după care se aşează într-un vas cu apă şi puţină sare
şi se pun la foc. Când zarzavatul este pe jumătate fiert, se adaugă cartofii
curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi în cuburi mici. După ce
cartofii sunt aproape fierţi, se adaugă roşiile, curăţate de pieliţe
şi sâmburi, tăiate felii, sau bulionul, şi o lingură de unt sau untdelemn.
După câteva clocote, supa este gata.
Mod de servire: Se serveşte la masă cu pătrunjel şi mărar verde tocat
mărunt pe deasupra. Fiind preparată fără rântaş, această supă poate
fi consumată şi de persoanele cu afecţiuni ale stomacului.
Supă de legume
Ingrediente: 3 cepe, un morcov, o rădăcină pătrunjel, o varză mică,
o cană de fasole albă, 4 cartofi, 3 roşii, 2 linguri ulei, sare.
Mod de preparare: Ceapa, morcovul, pătrunjelul şi varza se curăţă, se
spală, se taie mărunt şi se înăbuşă în ulei. Când legumele s-au înmuiat,
se adaugă fasolea, fiartă separat, cartofii tăiaţi cubuleţe şi se pune
totul într-o oală de 3 l cu apă clocotită cu sare. După ce au fiert, se
adaugă roşiile tăiate feliuţe şi se mai dau câteva clocote. Se potriveşte
de sare.
Supă de roşii cu fidea
Ingrediente: 1 kg roşii (sau o cutie de bulion), o ceapă, un ardei, zahăr, o
legătură pătrunjel, o legătură mărar, fidea (fără ou), sare,
boabe de piper.
Mod de preparare: Ceapa şi ardeiul se curăţă, se toacă mărunt şi
se călesc. Roşiile se spală, se dau pe răzătoare şi se adaugă peste
ceapă şi ardei. Se fierb 10-15 minute, amestecându-se continuu, se adaugă 2 l de apă
şi se mai lasă la fiert. Se adaugă o mână de fidea, zahărul, boabe de piper
şi se potriveşte de sare. După ce se stinge focul, se adaugă verdeaţa
tocată mărunt şi se acoperă.
Pizza vegetariană
Ingrediente: 600 g făină, 300 ml apă caldă, 50 g drojdie, o linguriţă
margarină, o ceapă, un morcov, o ţelină mică, cimbru, două cutii
pastă de roşii, 100 g măsline, o cutie ciuperci, sare, piper.
Mod de preparare:
Se amestecă făina cu drojdia, apoi se adaugă apa caldă, margarina
şi o linguriţă de sare. Se face un aluat care se lasă să crească
în tava unsă şi tapetată cu făină. Ceapa, morcovul şi ţelina
se curaţă, se dau pe răzătoare şi se călesc. Se adaugă cimbru,
piper si pastă de roşii. Pentru a se înmuia sosul se adaugă puţină
apă. Se lasă să se răcească, apoi se întinde peste aluatul crescut.
Se ornează cu măsline tăiate feliuţe şi ciuperci. Se ţine la
cuptor 30-40 minute.
Paste făinoase cu ciuperci sau măsline
Ingrediente: 500 g paste făinoase, două cepe, 3 căţei de usturoi,
3 linguri ulei, putin Delikat, piper, sare, cimbru, două linguri
bulion, un praf de zahăr, o cutie ciupercuţe sau 200 g măsline.
Mod de preparare: Ceapa se toacă mărunt, usturoiul se toacă subţire,
se călesc puţin şi se sting cu bulion şi zeamă de la ciupercuţe.
Se fierbe pe foc mic, adăugând pe rând: sare, zahăr, piper, cimbru,
puţin Delikat şi ciupercuţele. Sosul se răstoarnă peste pastele
fierte separat şi clătite în sita, cu apă rece. În loc de ciuperci
se pot adăuga măsline opărite separat.
Spaghete cu sos
Sosul: se pun într-o crăticioară pe foc ulei, usturoi pisat, suc de roşii (bulion cu
apă), sare sau Vegeta sau Delicat. Apoi turnaţi sosul peste spaghetele fierte şi scurse.
Puteţi pune mai mult sos că spaghetele se mai umflă şi după.
© Responsables pour la page web de la paroisse : pr. Răzvan IONESCU, webmaster: Liliana IBANESCU